MILHOJAS DE CALABACÍN RELLENO DE FLAN DE PUERRO Y VIRUTAS DE BACALAO

La verdad es que esto de pasear te permite dejar vagar la cabeza a sus anchas. Y cuando iba llegando a casa, he ido repasando mentalmente lo que tenía en la nevera y qué podía hacerme para comer, que no me tirara por la borda el esfuerzo de andar los 10.000 pasos tan recomendados.
Y me he inventado esto. Imagino que otra gente también lo habrá hecho, pero juro por la cobertura de mi móvil que ha sido cocina de autora total. Lo último ha sido ponerle título para subir la foto a Facebook.

MILHOJAS DE CALABACÍN RELLENO DE FLAN DE PUERRO Y VIRUTAS DE BACALAO.

INGREDIENTES

· 1 calabacín
· 2 ajos
· 1 puerro
· 1 puñado de migas de bacalao
· 3 huevos
· 125 cl (medio vaso) de leche ideal, o leche concentrada. (También puedes hacerlo con nata, pero entonces tiene más grasa)
· Aceite de oliva O(liva)V(irgen)E(xtra), sal, pimienta negra y nuez moscada.
· Salsa de tomate

· Encender el horno a 180º para que se vaya calentando mientras preparamos el plato.
· Con el pelapatatas o con la pala de cortar queso, hacer láminas del calabacín, sin pelarlo.
· Extenderlas en papel de aluminio y echar sal por encima, esto hace que suelte el agua y se ablande.
· Poner las migas de bacalao en agua. Lavarlas bien y dejar en agua un rato.
· Picar el ajo y freírlo. Picar el puerro y, cuando está dorado el ajo, echarlo en la sartén. Que se haga hasta dorar un poco.
· Mientras tanto, batir los 3 huevos, y echar la leche Ideal. Salpimentar y echar la nuez moscada.
· Escurrir las migas de bacalao y picarlas con una tijera sobre el puerro que estará ya hecho. Refreirlo todo.
· Echar todo el sofrito en los huevos batidos.
· Enjuagar las tiras de calabacín para quitar la sal. Forrar el molde con ellas, colocando primero las transversales y al final las de las esquinas. Reservar cuatro o cinco tiras para poner por encima. Si el molde no es de silicona, untarlo con un poco de aceite para desmoldar más fácil.
· Volcar el huevo con toda la mezcla en el molde. Colocar las láminas de calabacín que quedan por encima, tapando la mezcla.
· Ahora el horno ya está caliente. Meter a media altura y en 20 minutos ¡hecho!
· Yo lo he acompañado con un poco de tomate casero…

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