Tortilla de coliflor

Picas por separado 350 gr de coliflor y 1 cebolla blanca

Pones la coliflor en  agua fría en una cazuela y cuentas 8 minutos desde que empieza a hervir. Mientras tanto fríes la cebolla a fuego medio.

Una vez cocida la cuelas la escurre bien y la aprietas con el reverso de un cucharón para quitarle el máximo de agua.

Para entonces tienes ya la cebolla frita.

La echas en la sartén donde tienes la cebolla frita y aquí le echas la sal y refríes y mezclas todo durante unos 3 minutos, para que termine de quitarse el agua y se mezcle todo bien. También puedes echar aquí unos trocitos de chorizo, o de pimiento rojo asado, por ejemplo. Si le echas pimiento verde, es mejor hacerlo cuando estás friendo la cebolla, para que también se fría.

Este es el molde que uso para hacerla en el horno.

Bates 3 huevos y, cuando están bien batidos, echas el refrito de coliflor y cebolla bien caliente y revuelves bien, así se cuaja un poco el huevo por dentro. Y lo pones en el molde.

Precalientas el horno a 180° (yo lo enciendo cuando empiezo) pones la mezcla en el molde y en la mitad del horno, en 10 minutos lo tienes cuajado. Si prefieres hacer en tortilla, la haces como si fuera de patata en la sartén…

Desmoldar en caliente.