Tzatziki bajo en carbos
Ingredientes
- ½ (150 g) pepino
- 1 cdta. sal
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. menta fresca, finamente picada
- 2 dientes de ajo
- 240 ml yogur griego (4 % grasa)
- 1 pizca pimienta negra molida
Instrucciones
- Aclarar el pepino y picar finamente. También se puede rallar con el lado grueso de un rallador. No pelar el pepino, la piel le da color y textura a la salsa.
- Poner el pepino en un colador y echar sal por encima. Mezclar bien y dejar escurrir el líquido durante 5-10 minutos. Envolver el pepino en un paño de cocina y exprimir el exceso de líquido.
- Exprimir o picar finamente el ajo y ponerlo en un tazón. Añadir el pepino, el aceite y la menta fresca (opcional).
- Añadir el yogur y añadir pimienta negra y sal al gusto.
- Dejar reposar la salsa en el refrigerador durante al menos 10 minutos para que se desarrollen los sabores. Se puede conservar unos 3 días en el refrigerador.
Consejos
Si quieres aumentar la proporción de grasa y reducir la cantidad de carbohidratos en el tzatziki, puedes sustituir el yogur griego (todo o una parte) con crema agria o crème fraîche. Para tener un tzatziki sin lácteos, no uses yogur, usa mayonesa.
Si no tienes ajo fresco, no dudes en usar ajo picado de bote o ajo en polvo. ¡Experimenta y ve qué sabe mejor!