Queso crema tipo Philadelphia. De 1 litro de yogur te salen 350 grs. Más o menos. Puedes utilizar este queso en todas las recetas que llevan queso crema. Yo suelo ponerlo también en los purés de verduras o en las sopas de pescado para darles cremosidad.

Ingredientes:

1 litro de yogur griego sin azúcar ni añadidos
1 cucharadita de sal
Tela de gasa para hacer quesos

Coloca el yogur en un recipiente de cristal. Le echas una cucharadita de sal (yo uso sal del Himalaya, pero sale igual de bien con sal normal) . La cantidad depende de lo salado que te guste. Revuelves bien para igualar la sal en todo el yogur.

Colocas un colador sobre una cazuela o sobre un plato hondo. Pones encima la gasa (yo pongo doble, para filtrar bien).

Y viertes el yogur ya preparado sobre la gasa.

Coges las cuatro puntas de la gasa. Las unes y aprietas. Cierras con una goma elástica.

Verás que ya empieza a soltar el suero.

Enganchas unos palos de comida china en la goma de cierre. Y colocas el «paquete» en un recipiente con suficiente profundidad como para que quede colgando. Yo suelo hacerlo en una cazuela honda o en este frasco hondo. Todo este proceso ha durado 5 minutos.

A los 3 minutos de meterlo en la nevera se ve así. Déjalo 24 horas. El suero que suelta es buenísimo para las plantas, rebajado con agua.

A las 4 horas así. Déjalo 24 horas. El suero que suelta es buenísimo para las plantas, rebajado con agua.

Cuando lo sacas, 24 horas después, tienes el queso crema. unos 350grs.

Ponlo en una tarrina, ciérrala herméticamente y colócalo en la nevera. Aguanta muy bien si no metes nunca una cuchara usada para coger queso… las bacterias aceleran que le salga moho. Puedes aguantar hasta 2 semanas. Lava muy bien las gasas; yo suelo ponerlas con un poco de lejía para asegurarme de que no quedan restos orgánicos.